Fried Vegetable Jerk Pasta

Seguimos en nuestro reto de comer más sano después de las navidades y del sedentarismo obligado al cual estamos sometidos en esta "nueva normalidad". Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y muy sabrosa. Ideal para aquellos que se aburrende tomar verduras "solas". 

Hoy vamos a cocinar FRIED VEGETABLE JERK PASTA. Esta receta la aprendí del fantástico cocinero jamaicano Chef Ricardo, aunque luego como siempre le di mi pequeño toque personal.

INGREDIENTES:

• 1 zanahoria grande
• 1 Brocoli
• 1 Tomate
• Pimientos de colores (rojo, amarillo y verde), utilizaremos 1/3 de cada uno .
• 1 lata de maíz dulce
• 1 taza de guisantes
• Pasta (para dos personas aprox.)
• 1 cucharadita de jerk seasoning
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de hierbas provenzales.
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.
• Queso rallado para gratinar (opcional)

PASOS A SEGUIR:

1.  En una olla ponemos agua y cuando empieze a hervir echamos la pasta. (Ver las instrucciones del paquete de pasta para ver tiempo de coción)
2. Cortmos los pimients de colores en tiras, el brocoli y tomate en trozos pequeños y la zanahoria en rodajas.
3. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
4. Sofreímos los pimientos, zanahoria, tomate y brocoli. Lo removemos bien y tampamos. Dejamos cocinar a fuego medio- bajo unos 10 minutos.
5. Añadimos los guisantes y el maíz. Volvemos a remover y volvemos a tapar. Dejamos cocinar otros 5 minutos. 
6. Añadimos las especias (jerk, pimentón y hiervas provenzales ) y la sal y pimienta a gusto.
7. Añadimos el queso rallado y removemos hasta que esté fundido (OPCIONAL)
8.  Mezclamos el sofrito de verduras con la pasta.

Y ya tendíamos listo nuestro plato. Espero que lo disfrutéis. Eat healthy and stay healthy!!:)