Sweet Union , Jamaica & Spain

 Ya se acerca el buen tiempo y el cuerpo lo sabe, por eso hoy vamos a preparar una ensalada súper refrescante con sabor tropical, ideal para acompañar tus barbacoas o para cenar en las noches de verano. Esta receta la aprendí del fantástico cocinero jamaicano Chef Ricardo. INGREDIENTES: 1 mango grande 2 tomates medianos 1 pepino 1 trozo de pimiento verde 1 trozo de pimiento rojo 1 trozo de pimiento amarillo Rúcula o un mix de ensalada Un chorrito de aceite de oliva 1 limón 1 cucharadita de hierbas provenzales 1 cucharadita de miel sal al gusto PASOS A SEGUIR: Troceamos en tacos medianos los tomates, pepino y mango. Añadimos todo en un bol grande. Troceamos en taquitos pequeños los pimientos y añadimos al bol. Después añadimos la rúcula o el mix de ensalada. Preparamos el aderezo con el aceite, el jugo de limón la miel, hierbas provenzales y sal. Aliñamos y removemos bien.  Y ya tendríamos lista nuestra deliciosa ensalada de mango. Espero que la disfrutéis. 

 Ital Stew o Jamaican Vegetable Stew es el plato por excelencia de la cultura Rastafari. Es un plato completamente vegano, muy sano y sabroso. Para hacer este guiso me inspiré en el cocinero jamaicano Chef Ricardo entre otros vídeos de You Tube, aunque luego como siempre le di mi toque personal.                                              INGREDIENTES: 2 patatas medianas Media calabaza 3 zanahorias 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 lata de alubias rojas 1/2 lata de leche de coco 2 vasos de agua 1 cucharadita de tomillo Sal al gusto PASOS A SEGUIR;  Cortamos a taquitos medianos las patatas, calabaza y zanahoria. También troceamos la cebolla bien pequeña y laminamos los dientes de ajo. En una sartén onda o en una olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofreímos el ajo hasta que esté doradito y la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente. Echamos los taquitos de patata, calabaza y zanahoria, dejamos sofreír a fuego medio- bajo durante unos 10 minutos removiendo