Ital Stew

 Ital Stew o Jamaican Vegetable Stew es el plato por excelencia de la cultura Rastafari. Es un plato completamente vegano, muy sano y sabroso.

Para hacer este guiso me inspiré en el cocinero jamaicano Chef Ricardo entre otros vídeos de You Tube, aunque luego como siempre le di mi toque personal.

                                            

INGREDIENTES:

• 2 patatas medianas
• Media calabaza
• 3 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de alubias rojas
• 1/2 lata de leche de coco
• 2 vasos de agua
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal al gusto

PASOS A SEGUIR; 

1. Cortamos a taquitos medianos las patatas, calabaza y zanahoria. También troceamos la cebolla bien pequeña y laminamos los dientes de ajo.
2. En una sartén onda o en una olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofreímos el ajo hasta que esté doradito y la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente.
3. Echamos los taquitos de patata, calabaza y zanahoria, dejamos sofreír a fuego medio- bajo durante unos 10 minutos removiendo de forma constante. Añadimos el tomillo y la sal al gusto.
4. Añadimos la leche de coco y uno de los vasos de agua removemos bien y dejamos cocinar por otros 10 minutos.
5. Añadimos las alubias rojas y el otro vaso de agua si fuera necesario y dejamos cocinar otros 10 minutos hasta que el caldo reduzca.

Y ya estaría listo nuestro Ital Stew , lo podemos acompañar con arroz blanco y aguacate. Espero que os guste!! ONE LOVE!!