Sweet Union , Jamaica & Spain

 Ya se acerca el buen tiempo y el cuerpo lo sabe, por eso hoy vamos a preparar una ensalada súper refrescante con sabor tropical, ideal para acompañar tus barbacoas o para cenar en las noches de verano. Esta receta la aprendí del fantástico cocinero jamaicano Chef Ricardo. INGREDIENTES: 1 mango grande 2 tomates medianos 1 pepino 1 trozo de pimiento verde 1 trozo de pimiento rojo 1 trozo de pimiento amarillo Rúcula o un mix de ensalada Un chorrito de aceite de oliva 1 limón 1 cucharadita de hierbas provenzales 1 cucharadita de miel sal al gusto PASOS A SEGUIR: Troceamos en tacos medianos los tomates, pepino y mango. Añadimos todo en un bol grande. Troceamos en taquitos pequeños los pimientos y añadimos al bol. Después añadimos la rúcula o el mix de ensalada. Preparamos el aderezo con el aceite, el jugo de limón la miel, hierbas provenzales y sal. Aliñamos y removemos bien.  Y ya tendríamos lista nuestra deliciosa ensalada de mango. Espero que la disfrutéis. 

 Ital Stew o Jamaican Vegetable Stew es el plato por excelencia de la cultura Rastafari. Es un plato completamente vegano, muy sano y sabroso. Para hacer este guiso me inspiré en el cocinero jamaicano Chef Ricardo entre otros vídeos de You Tube, aunque luego como siempre le di mi toque personal.                                              INGREDIENTES: 2 patatas medianas Media calabaza 3 zanahorias 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 lata de alubias rojas 1/2 lata de leche de coco 2 vasos de agua 1 cucharadita de tomillo Sal al gusto PASOS A SEGUIR;  Cortamos a taquitos medianos las patatas, calabaza y zanahoria. También troceamos la cebolla bien pequeña y laminamos los dientes de ajo. En una sartén onda o en una olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofreímos el ajo hasta que esté doradito y la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente. Echamos los taquitos de patata, calabaza y zanahoria, dejamos sofreír a fuego medio- bajo durante unos 10 minutos removiendo

Seguimos en nuestro reto de comer más sano después de las navidades y del sedentarismo obligado al cual estamos sometidos en esta "nueva normalidad". Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y muy sabrosa. Ideal para aquellos que se aburrende tomar verduras "solas".  Hoy vamos a cocinar FRIED VEGETABLE JERK PASTA. Esta receta la aprendí del fantástico cocinero jamaicano Chef Ricardo, aunque luego como siempre le di mi pequeño toque personal. INGREDIENTES: 1 zanahoria grande 1 Brocoli 1 Tomate Pimientos de colores (rojo, amarillo y verde), utilizaremos 1/3 de cada uno . 1 lata de maíz dulce 1 taza de guisantes Pasta (para dos personas aprox.) 1 cucharadita de jerk seasoning 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de hierbas provenzales. Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto. Queso rallado para gratinar (opcional) PASOS A SEGUIR:  En una olla ponemos agua y cuando empieze a hervir echamos la pasta. (Ver las instrucciones del paquete de pasta para ver tiempo de

 Ya terminaron las vacaciones de Navidad y ahora toca cuidarse , comer sano y quitarse esos kilitos de más ganados durante estas fiestas. Por eso, hoy traigo una receta bastante sana, sabrosa y facil de hacer, ideal para comer o cenar durante la semana: SALTFISH AND CABBAGE. "Saltfish" es " Codfish " o en español bacalao, asique nuestro ingrediente principal va a ser este pescado junto al repollo acompañado de más verduras que veremos a continuación. Esta receta la aprendí del famoso cocinero jamaicano Chef Ricardo, además del fantástico libro de recetas que me regaló mi hermano por Reyes. INGREDIENTES: Un paquete de bacalao desmenuzado y desalado. 1 repollo. 1 zanahoria grande 1 cebolla mediana 1 Pimiento "dulce" (podéis utilizar uno de un color o en mi caso utilizé un trozo de los pimientos tricolor rojo, verde y amarillo, para darle más color al plato) Aceite de oliva ( 1 cucharada sopera ) Agua (2 cuharadas soperas) Sal y pimienta al gusto. PASOS

 ¿Te gustaría probar el desayuno favorito del mismísimo Bob Marley? Hoy os traigo las  exóticas Hominy Corn Porridge , con granos de maíz, especias y leche de coco que harán volar a tu paladar diretamente a Jamaica desde tu casa. Para hacer esta receta me inspire en el famoso cocinero jamaicano  Chef Ricardo, además miré otras recetas ya que es un desayuno muy famoso en Jamaica, luego dándole mi toque personal. NGREDIENTES: 1 taza de maíz deshidratado (hidratamos previamente la noche de antes), también se puede utilizar como opción maiz dulce de lata. 2  cucharadas de harina de maíz amarillo 1 lata de leche de coco 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de postre de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada 2 cucharaditas de esencia de vainilla Azúcar moreno al gusto. PASOS A SEGUIR: Ponemos a hervir el maiz deshidratado durante una media hora a fuego medio. Añadimos la leche de coco y dejamos cocinar por unos 10 mintuos para que reduzca y se mezcle bien el sabor del coco con el del maí

 Hoy vamos a realizar unas deliciosas albóndigas con un toque jamaicano, Jerk Beef Meatballs. Si buscas un toque picante para el almuerzo o cena, esta es tu receta!! Para realizar este plato me inspiré en varias recetas aunque luego como siempre le di mi toque personal. INGREDIENTES: Carne picada de vacuno ( también podéis utilizar de pollo o cerdo) 1/2 cebolla. 1 pimiento verde italiano. 1 huevo 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de Jerk Seasoning 1 lata de tomate frito. 2 cucharadas de harina Aceite de oliva. PASOS A SEGUIR: Picamos muy finito la cebolla y el pimiento verde. Separamos la cantidad en 2 mitades. (una mitad irá en la carne y la otra en el sofrito) Sazonamos la carne picada con las especias (pimentón, sal , ajo en polvo, jerk seasoning) u mezclamos bien. Añadimos a la carne la cebolla y el pimiento picado.Volvemos a amasar para que se mezcle todo. Añadimos el huevo a la carne para conseguir que todos los sabores de l